Château Ausone

O Château Ausone fica em Saint-Émilion, na encosta calcária abaixo da vila. O nome presta homenagem a Decimius Magnus Ausonius, estadista e poeta de Bordéus que viveu entre 310 e 395 d. C. e possuía terras de vinha. Alguns acreditam que o château se ergue sobre os alicerces da sua villa. A propriedade atual remonta ao século XVIII, quando pertencia a Jean Cantenat. Edouard Dubois conduziu-a através das dificuldades do final do século XIX e juntou-lhe o vizinho Château Belair em 1916.

A propriedade foi durante muito tempo detida em conjunto pelas famílias Dubois-Challon e Vauthier. Após um litígio entre ambas nos anos 1960 e 1970, Alain Vauthier assumiu o comando em 1995. A família Vauthier é hoje proprietária do château. Pascal Delbeck foi nomeado enólogo em 1976 e Michel Rolland tornou-se enólogo consultor em 2002. O Ausone foi classificado Premier Grand Cru Classé (A) e já não detém essa classificação após a reclassificação de 2022.

A vinha ocupa cerca de 7 hectares, virada a sul, a meia encosta de Saint-Émilion. O solo é calcário com uma camada superficial de cascalho. Estão plantadas Cabernet Franc e Merlot, a 6500 pés por hectare. Como a vinha é pequena, a vindima é feita no momento escolhido, habitualmente ao longo de duas tardes.

O grand vin estagia 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, 85% delas novas. Tanto o grand vin como o segundo vinho, Chapelle d'Ausone, estagiam nas caves da propriedade, escavadas no calcário sob Saint-Émilion.